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18.Choux A La Creme シュー・ア・ラ・クレーム

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何度か自分でも作ったことがあるのですが、
ちゃんと教えてもらうのは初めて^^:
パータ・シューの硬さをカードで試すのも納得
美味しい生地ができました
ただ、今回私達のテーブルの生地が工場焼きだったためか
イマイチ膨らまなくて、
「私の生地の混ぜ方がいけなかったんだ。。。」と落ち込んでたら
弓田先生が
「これは焼き加減の問題だから落ち込まないで!焼いたのがたくさんあるから持って帰りなさい」とシュー生地をたくさんいただいちゃいました
通常一人18個を持って帰るところ、
なんと25個もお持ち帰りに。。。。(汗

中のクリームは
クレーム・オ・ブール入りのクリームパティスィエール
キルシュ風味のクレーム・オ・ブール入りのクリームパティスィエール
生クリーム入りのクリームパティスィエール
の3種類
個人的にはキルシュ風味のクレーム・オ・ブール入りのクリームパティスィエールが
大人のお味で好きでした
あっ、でも生クリーム入りのクリームパティスィエールも!
とにかく美味しかったです♪
# by premieresweets | 2008-09-09 22:08 | イルプルー

17.Crepe Au Suzzette

2日冷蔵庫で休ませるパータクレープが美味しさの秘密なんでしょうか?
モチモチした食感はたまらなく美味しいです
今回はオレンジのソースでいただきました
レッスンの試食で先生がご用意してくださったラベンダーのバターが美味しくって
「クレープパン買って絶対家で焼いてみたい!」って思った一品
でも、まだ、クレープパン買ってません(笑
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# by premieresweets | 2008-07-28 21:37 | イルプルー

16.Tropique

ジェノワーズココを底に敷き、
パイナップルのババロアの中に、パイナップルのシロップ漬けをふんだんに挟み込んだもの
一番上の表面にはジュレ・アナナス(パイナップルジュレ)を流し込みます
この季節、ココナッツとパイナップルは黄金のコンビかも♪
しっかり冷やして食べると美味しい
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# by premieresweets | 2008-07-28 21:34 | イルプルー

15.Souffle Glace L'Orange

私の大好きなオレンジコンパウンドを使った氷菓
パータ・ボンプの作り方もかなり慣れてきました♪
オレンジキュラソーが入って、かなり大人のお味
暑い子の季節には最高に美味しかったです~
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# by premieresweets | 2008-07-28 21:30 | イルプルー

14.Pate De Fruits

ピュルプをふんだんに使ったパートドゥフリュイ
しっかりジューシーな味と甘さで
とっても美味しい♪
今回こちらは実演のみで試食のみ
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# by premieresweets | 2008-07-28 21:27 | イルプルー